【怎么做瓦罐鱼】鱼去内脏去鳞，洗干净，斩成块，放盐抓匀腌30分钟 。姜切丝, ， 切蒜末，葱切段 ， 切适量辣椒 。锅内放两大勺油加热到冒烟，放入姜丝、蒜末和干辣椒段 ， 然后放入鱼块 ， 倒酱油 。待鱼两面煎黄，放一小勺糖 ， 加小半碗水 。水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中，注意瓦罐事先要从里到外烫过，保证瓦罐自身有一定温度 。盖上锅盖 ， 中火焖3到5分钟后放葱段，再焖两分钟，出锅前加适量醋即可 。
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