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1、给茄子焯水一般都要用冷水 ， 并且要在水变得太热之前就把它捞出来 ， 因为若是将茄子放入热水中焯水的话 ， 它就会出现变色的现象 ， 很影响菜肴的外观 。
【茄子焯水用冷水还是热水 茄子焯水是冷水下锅还是热水】2、很多人在给茄子焯完水之后喜欢让它过几遍凉水 ， 但其实正确的做法应该是捞出茄子然后挤干它内部的水分 ， 再将它放置在一旁等待烹饪就可以了 。
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