1、将粉丝放热水中泡发开；虾仁去沙线后洗净，放料酒、微量盐拌匀腌味；酸菜切成丝，香葱切碎 。
2、锅置火上用小火烧热 ， 放化猪油烧至四成热，下酸菜炒半分钟 。
3、加入一斤左右汤或水 ， 烧沸后改小火将酸菜熬煮五分钟 。
4、下粉丝煮约一分钟（视粉丝泡发的软硬度而定） 。
【虾仁酸菜粉丝汤】5、放入虾仁煮约两分钟 。
6、放入味精，搅匀后即可起锅装盆上桌 。
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