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【老黄瓜怎样腌制最好吃 老黄瓜如何腌制最好吃】1、准备15斤黄瓜清洗干净 ， 把生姜、大蒜、红椒洗干净 ， 全部控干水分 ， 把黄瓜先切成段 ， 然后再把每段黄瓜对半切成四份 ， 在黄瓜里面加上适量的食盐 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制2个小时 ， 把生姜、大蒜切成片 ， 红椒斜刀切成段 。
2、在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开 ， 然后关火晾凉备用 。
3、黄瓜腌制好后 ， 先把里面水分倒掉在 ， 再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分 ， 料汁晾凉后 ， 加上姜蒜片和红椒搅拌均匀 ， 再把黄瓜放进去搅拌均匀 ， 最后加上几滴高度白酒搅拌均匀 ， 装在干净的罐子中 ， 盖上盖子密封2天就可以吃了 。
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