买羊肉怎么挑选 绵羊肉和山羊肉的区别


买羊肉怎么挑选 绵羊肉和山羊肉的区别

文章插图
羊肉是家庭经常食用的肉品之一 , 营养价值丰富 。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分 , 也有羊龄大小之别 。挑选时 , 应在羊肉的颜色、弹性、黏度以及气味上加以鉴别 。买羊肉怎么挑选闻膻味 真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味 , 而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的 。
辨颜色 真正的羊肉是白里透红 , 色泽很亮的红 。但其他肉颜色会比较暗沉 。另外 , 越嫩的羊肉颜色越透红 , 颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉 。比如鸭肉冒充的是青灰色 , 不是鲜亮的红 。
看肥瘦 羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接 , 纹理清晰且自然 。所以根据这一点 , 也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认 。
绵羊肉和山羊肉的区别1、肌肉:绵羊肉黏手 , 山羊肉发散 , 不黏手;
2、毛形:看肉上的毛形 , 绵羊肉毛卷曲 , 山羊肉硬直;
3、肌肉纤维:绵羊肉纤维细短 , 山羊肉纤维粗长;
【买羊肉怎么挑选 绵羊肉和山羊肉的区别】 4、肋骨:绵羊的肋骨窄而短 , 山羊的则宽而长 。
从吃法上说 , 山羊肉更适合清炖和烤羊肉串 。近年来 , 由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低 , 还用它开发出了很多保健食品 。
羊肉的营养价值羊肉具有很高的营养价值 。它既能御风寒 , 又可补身体 , 《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚 , 补中益气 , 开胃健身 , 益肾气 , 养胆明目 , 治虚劳寒冷 , 五劳七伤” 。