民间有淮山药和怀山药两种称呼,以为两者并无区别,其实不然 。
淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药 , 而怀山药则指今河南焦作区域所产山药,而焦作尤以温县,沁阳,武陟,博爱一带所产最好 。无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的 。
【淮山药和怀山药有什么区别】《神农本草经》载有:“山药以河南怀庆者良 。”怀山药非常容易煮熟 , 一般用七分钟就完全熟了,但普通山药(也称菜山药)烹饪的时间要长得多,往往用20或30分钟 。所以当地人(怀庆府人)在出售怀山药时 , 通常还带个锅进行现场表演 。只有真正的怀山药才能七分钟熟 。
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