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1、枧水，俗称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料 。
【做月饼的枧水是什么】2、枧水是生产广式月饼的重要原料之一，是由食用碱粉与小苏打一起用沸水溶解过滤而成的 ， 其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠 ， 具有碱性，可以中和转化糖浆中的酸 ， 防止月饼产生酸味 。
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