酸剁椒的正宗做法

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1.准备食材:用大罐瓶，比较简单。先把罐头瓶子清洗干净，然后用开水烫一下消毒，或者放在沸腾的锅里煮。注意耐煮的玻璃瓶。老姜去皮，根据自己的喜好加入调料，再加一点辣椒。
2.红椒用淡盐水浸泡10分钟以上，反复清洗，控水，表面晾干。将姜切片，放入沸水中冷却。也可以在烧水的时候把调料一起煮凉。
3、姜片，适量开水焯凉。也可以在烧水的时候把调料一起煮凉。
4、纯过滤的开水，放凉，不煮，直接放入易拉罐瓶中，加入包括冰糖和盐在内的所有调料，再多加一点盐，除了酸，还有甜咸的味道，密封浸泡一天，将调料彻底浸泡。也可以放置两天让汤自然变酸，加入辣椒。
5、放入辣椒，红辣椒放入后不能接触到水，挤紧即可。这时候倒适量的白酒，如果想腌制的快一点的话，撒点白醋。用保鲜膜盖住封住气体，然后盖上。简单的泡椒腌制，室温下在阴凉处等一周到十天左右就可以开盖了。
6.腌制完就出去旅游了。过了10天，回来打开一看，腌制的刚刚好，特别酸，汤的颜色也挺好看的。我用这汤腌了另一罐。除了直接吃，做菜也很好吃。
【酸剁椒的正宗做法】以上解释了泡椒的正宗做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。