【大蒜瓣发黄可以吃吗】不能 。蒜瓣变黄透明是属于糖化蒜现象，这种现象主要是因为大蒜内部含水量高 ， 加之放在通风不良或高温连续的环境中，导致蒜被细菌等微生物入侵，出现腐坏变质的现象，这样的蒜瓣杏黄色分布均匀，蒜味浓，蒜液黏性强，但蒜胚坏死，营养流失，甚至含有有毒物质，继续食用对健康有害，是要尽快扔掉的 ， 以免误食和交叉感染其他食物发生变质现象 。
大蒜冻透明了能吃吗：不能吃 。大蒜被冻透明了不仅解冻后口感软烂 ， 营养成分有所流失 ， 而且由于低温破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物，还会造成大蒜抗氧化能力下降 ， 容易腐坏变质，这样的大蒜既没有营养价值 ， 又存在饮食风险，是不能吃的，以免导致腹痛、腹泻等不适症状 。
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