1、将杭椒切小段 ， 姜切片 ， 大蒜切块 ， 大葱切斜段，大白菜梗分开切成条，干辣椒切段 ， 洗净的鸭肉切成小块 。
2、锅里加入凉水烧开 ， 把鸭块放入锅中过水去腥 。热锅下菜籽油，焯过的鸭块倒锅中翻炒均匀，放入大料、香叶、姜片、杭椒段、辣酱翻炒出香味 。倒入啤酒，要没过鸭块儿 。加入少量的盐调味，淋上少量的酱油调色，盖上锅盖焖煮20分钟 。
【啤酒鸭做法全过程窍门】3、焖到收汁后放入大葱、鸡精来调味，稍微翻炒一下 。在准备好的干锅中用白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里即可 。

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