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现代营养学认为
韭菜富含钾、胡萝卜素、维生素C等元素 ， 可以改进体内钾钠平衡 ， 具有促进食欲和降低血脂 ， 抑制食物中胆固醇吸收等作用 。
韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物 ， 具有促进血液循环、增进食欲、降低血脂的作用；同时还能兴奋大脑 ， 有解“春困”、抗疲劳、抗衰老的作用；对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效 。
在中医看来
韭菜有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、温肾助阳、益脾健脾的功效 ， 适合因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷等症的人群 ， 所以民间也素有“韭菜补肾暖膝腰”的说法 。 此外 ， 按照中医春季以养肝为先的保健原则 ， 温补肝肾的韭菜正当其时 。
韭菜虽好 ， 但有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人 ， 急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作的患者和缺钙的老人孩子及孕产妇等特殊人群 ， 还是不适合多吃韭菜哦 。

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