天冷了这些水果煮着吃更养生

核心提示:天凉后,如果继续生吃瓜果,容易引发各种胃肠疾病,不少肠胃弱的人,尤其老人、孩子,到了寒冷季节都不愿意吃冰凉的生果 。但是干燥的秋冬季,身体正需要水分充足、营养丰富的水果的滋润,怎么办?
苏婷 中山大学附属第六医院中医科主治医师
天凉后,如果继续生吃瓜果,容易引发各种胃肠疾病,不少肠胃弱的人,尤其老人、孩子,到了寒冷季节都不愿意吃冰凉的生果 。
但是干燥的秋冬季,身体正需要水分充足、营养丰富的水果的滋润,怎么办?

水果煮着吃,有利于肠胃
水果煮过后可以减轻生冷对胃肠的刺激,减少脾胃阳气的损耗 。且热饮能温胃,从一定程度上有益于肠胃 。
一般来说,水果煮着吃适合大部分人,尤其是脾胃虚弱者、老人、小孩和产妇等 。
怎么煮水果,营养流失最少?
有人担心水果经加热后营养会受到损耗,如维生素C、B族维生素等 。其实,所损失的维生素能从其它食物轻易获取 。如多吃蔬菜能补维C,多吃粗粮能补充B族维生素 。
水果煮后,一些耐热的蛋白、脂类物质能保留下来、膳食纤维、糖类等也相对完整,而且有些加热后的水果有特殊食疗功效 。
水果经加热,营养素流失的多少也取决于烹调方法 。相对来讲,蒸制和隔水炖营养素损失会少一些,并且可以在容器中保留水果流出的汤汁,一起食用 。
哪些水果适合煮着吃?
适合煮着吃的水果有:苹果、梨、橙子、枣子、山楂、柚子皮、甘蔗、马蹄 。这些水果煮着吃,不但不会有不良反应,同时也有健脾养胃、美容的作用,有些加热后营养价值反倒更高 。
推荐食谱
1、冰糖炖苹果——健脾和胃

制作: 苹果一个,洗净,切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅直至蒸软 。
功效:具健胃和脾、调整肠胃、收敛、止泻的作用,适合消化不良、慢性咽炎的人群使用 。
2、冰糖雪梨——润肺止咳
制作:雪梨一个,洗净;
切去顶部当做盖子,借助小刀和勺子挖除中间的核,把冰糖放入中间,盖上盖子;
把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤,最好选深一点的容器来蒸);最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时,让梨完全软化就可以了 。
或:把梨洗净后去皮去子,切成大块,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅直至蒸软 。
功效:增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症 。
3、盐蒸橙子——理气化痰
制作:将橙子切盖,果肉中撒少许食盐,放蒸锅中蒸10-15分钟,食用时去皮吃肉喝汁即可 。
功效:理气、化痰、润肺,适合小孩、老人肺热咳嗽等人群 。

4、蜂蜜柚子茶——润肺清肠
制作:把柚子皮切好,瓤切好,加水放锅里煮,大火烧开后转小火煮一个半小时,然后放冰糖,再煮15分钟,关火稍凉后放蜂蜜,晾凉装瓶,密封,放冰箱 。饮用时用温水冲饮 。
功效:理气化痰,润肺清肠 。适合慢性咽炎、气管炎的人群使用 。
5、熟山楂——消食化滞
制作:山楂去内核放锅内,水开后转小火慢慢熬至山楂软烂,其间要常翻动,以免糊锅,一直要熬至粘稠即可 。
功效:健脾开胃、消食化滞、活血化痰的作用 。食滞不化,内积不消,产后瘀阻腹痛、高脂血症等人群 。
6、大枣蒸食——养血安神
制作:把大枣对半切开放入碗中直接蒸熟后食用 。还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃 。