文章插图
烘焙的戚风蛋糕开裂可能有几种原因：
1、面糊可能放多了 ， 你可以在上次的基础上少加些面糊 。
【戚风蛋糕烤裂了】2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了 ， 有一部分没打够 ， 打的不均匀等，需要多多的搅拌 。
3、我们家庭用小烤箱由于空间?。?蛋糕膨胀后离加热管越来越近，这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦，而里面却还没烤熟 。
4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题 。这样，也容易造成戚风的开裂 。

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