什么食物富含丁酸

一般食物中都不含丁酸,但牛奶是人类的丁酸来源之一 。牛奶中含丁酸的含量为5%~20%左右 。
【什么食物富含丁酸】丁酸,又称酪酸,存在于腐臭的黄油、帕马森干酪、呕吐物和腋臭中,带有难闻的气味,味先辣后甜,与乙醚类似 。10ppb浓度的丁酸即可被狗嗅出,人则大于10ppm 。丁酸是脂肪酸,在动物脂肪和植物油中以丁酸酯形式存在 。是短链脂肪酸的主要一员 。工业上用蔗糖或淀粉发酵制取丁酸 , 丁酸则被用于制取各种丁酸酯 。