1、湿糯米面900克，发酵糯米面480克，豆馅300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，红糖200克 ， 饴糖300克 ， 花生油1000克(炸成品实耗150克) ，小苏打少许 。
【麻圆的做法】2、将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团 。
3、把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁 ， 包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯 。
4、将锅内的油烧至八成热以上 ， 然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力 ， 稍炸片刻 ， 至外壳硬脆 ， 色泛金黄即可 。

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