四季豆与其他食物没有相克的问题 ， 食用四季豆引起中毒是我们在处理菜品时疏忽大意所致，主要问题是要煮熟后才可食用，这是关键 。
【四季豆和鸡蛋一起煮有毒吗】四季豆营养分析：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲 。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体 ， 对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用 。
1、 质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满 ， 豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香 。否则其质量就较差 。
2、扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素 。食用时若没有熟透，则会发生中毒 。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好 。

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