猪肉白菜饼如何做 猪肉白菜饼怎么做


猪肉白菜饼如何做 猪肉白菜饼怎么做

文章插图
1、原料:250克中筋面粉、220ml水、200克白菜、200克猪肉馅、少许葱、姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油 。
2、先和面,面粉入盆,一边慢慢的加水,一边用筷子不断的搅拌,差不多基本都成了小面球,干粉较少的时候,用手和面 。
3、用手把面和成团,揉匀,放在案板上,扣上和面用的面盆,醒面中,醒15-20分钟即可 。醒面的期间,开始拌馅 。白菜用菜头,吃叶的部分,抹刀切,然后剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右,腌一下白菜中的水份,以免包馅的时候出汤 。
4、现在调制猪肉馅,猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,然后放入香油,香油一定要最后放,这样才可以包住腌制的味道 。把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中,搅拌均匀后再补上一点盐,来调节咸淡 。
5、把醒好的面取出,搓成长条,跟做包子、饺子一样,揪剂子,约每个剂子25克左右,如果你的煎锅够大,也可以大一些 。然后擀成饼皮,中间稍厚,围边薄一些,放入馅料 。
6、包入馅料,像包包子那样,一个一个的赶着捏褶 。
7、捏好的包子形状 。
8、然后案板撒上薄面,把包子褶朝下,用手指轻按几下压瘪 。
9、然后用擀面杖轻轻的擀几下,这样里面的馅料会比较匀,不要太使劲,否则会擀破皮的 。
【猪肉白菜饼如何做 猪肉白菜饼怎么做】10、照着上面的方法做好其他的馅饼 。点火,煎锅中倒入少许油,开始烙饼,火力最好是中小火,大火会烤焦 。当饼皮一面成金黄色后翻面,看着馅饼的饼皮鼓起,再次翻面,再鼓起再翻,翻3次就可以了,装盘即可 。