酱鸭的做法这样做不好吃才怪( 二 ) 酱鸭

6、将风干后的鸭子放入笼中大火蒸40分钟后取出，放凉后装入垫有干茅草的盘中。
做法四
材料
半片鸭，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油。
做法
1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内(没砂锅的可以用炒锅)，加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
小诀窍
1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。
2、带脖子的部分，一定要清除掉淋巴组织，这样可以去鸭子的腥味。
3、用平底锅煎鸭皮，就是为了保证脆感，此部分一定不要略去，根据情况，也可以多煎一些时间。
4、调料也可以直接放到锅里。
5、开水一次要加足，中途加水会影响鸭肉的质量哦。
结语：以上就是小编为大家带来的关于酱鸭的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢?是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味可口的酱鸭吃吃吧。

酱鸭的做法 这样做不好吃才怪( 二 )

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