1、老鸭一只切块，泡水半小时左右，泡出血水，再沥干水分 。
2、姜切片备用 ， 锅里放油，放入姜片爆香，倒入沥干水分的老鸭翻炒 。
3、翻炒到表面焦黄色，倒入料酒，白糖，继续翻炒均匀 。
4、盛入高压锅 ， 滤掉锅里的油 。翻炒老鸭的油和老鸭本身也会出油，所以油就多了要滤掉 。
5、倒入开水，倒入一点高度白酒，没过老鸭，想汤多一点的就多倒入一些 。这里说的水一定要是热水，就是为了让汤奶白，水的温度也起到了一定的左右 。
【老鸭汤高压锅多长时间】6、高压锅上汽煮15分钟，老鸭刚刚好软嫩 。老鸭嫩滑，汤鲜甜 。
7、喜欢吃粉丝的，把煮好的老鸭盛出一部分放入砂锅，加上粉丝，就是一锅老鸭粉丝汤了 ， 比外面卖的好吃很多 。

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