做清汤鱼最好的做法

【做清汤鱼最好的做法】鲫鱼汤:
1、将鲫鱼的内脏啊鳞片啊鳃啊去掉,另外,鱼肚内部有那种黑色的膜 , 那个也要去掉,因为那层膜腥味很重,会影响口感 。用清水冲洗干净 。用刀在鱼身上滑两道斜道,方便入味 。鱼子塞入鱼肚,这样做可以保证鱼子不会散在汤里,破坏汤的美感 。
2、开火坐锅 , 等锅稍微热了,用姜片在锅内擦拭,这样做可防止鱼皮粘锅 。倒入适量的油,放入姜片,这时也可以用铲子将姜片擦拭锅内 , 同样是起到防止鱼皮粘锅的功效 。等油热后,放入鲫鱼煎,翻面,加入适量料酒,或者黄酒 , 去腥 。不喜欢的可以不加 。因为黄酒颜色稍微会