1、小鲫鱼一条条破开，用清水洗干净，要把小鲫鱼肚子里的东西都捞出来，鱼鳃拔掉 ， 把鱼血水洗干净 。
2、把鱼一条条用盐和生抽淹好，把鱼淹一下不会沾锅好煎 。
3、锅烧干锅里残留的水分，烧热放油，油也要烧到冒烟 。
4、开小火把小鲫鱼一条条的放下去，放下去不要动它了 。
5、把锅晃动到锅的边缘，保证每条鱼都可以煎到 。
6、煎好了一面然后就是翻另外一面煎，翻鱼这点很重要 ， 用筷子一条条的翻，实在不好翻翻不过来就直接用锅铲一次翻几条 ， 要记得整条的翻 。
【煎衸暧慵记?】7、翻过来之后就可以煎另一面 ， 这个时候可能会感觉油不多了，于是也可以稍微加点点油 。在把锅晃荡一下还是一样保证每条鱼都能煎到 。

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