![正确煮饺子的方法 正确煮饺子的方法介绍](http://img.hubeilong.com/240308/035A25T7-0.jpg)
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1、新鲜饺子 , 沸水下锅 。在家自己动手包的饺子 , 要等水煮开后再下锅 , 这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型 , 淀粉溶于水中 , 饺子不会粘在一起 , 方便用勺子搅拌 , 煮出来的饺子更好吃 。
2、速冻饺子 , 更适合冷水煮 。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮 , 且肉馅不易熟 。用冷水煮就方便多了 , 从时间上看 , 用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些 , 而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人 , 不用频繁倒冷水 , 只需要开锅等两分钟就可以了 , 煮出来的饺子皮更有嚼劲 。先在锅里倒入冷水 , 再放入饺子 , 速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸 。随着水温上升 , 面皮和肉馅受热更均匀 , 煮出来的水饺面皮劲道 , 肉馅口感好!
3、到底要不要盖锅盖 , 一般的说法是“盖锅盖煮馅 , 不盖锅盖煮皮” , 盖锅盖煮饺子更省时省煤气 , 但不能盖锅盖煮太久 , 以防破皮 。煮新鲜饺子的时候 , 水开后放入饺子 , 搅匀 , 盖上锅盖 。等饺子快要浮上水面、快煮开时 , 揭盖锅盖煮皮 , 再加点凉水 。之后要让饺子煮开2次 , 每次加点凉水 , 最后捞出即可 。
【正确煮饺子的方法 正确煮饺子的方法介绍】4、加盐 , 水煮开后 , 撒点盐拌匀 , 再放饺子开煮 , 能提高水的沸点 , 减缓淀粉糊化的速度 , 让饺子更耐煮 , 不容易破皮 。
5、加葱叶 , 水煮沸后加点葱叶 , 再放饺子 。葱叶煮水后会释放一种油脂 , 包裹在饺子的外皮上 , 能防止饺子互相粘连 。
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