上善若水煮肉片水煮肉片做法做法|水煮肉片

单单作为一名吃货已经满足不了各类美食的需要了，所以诞生了一个新物种，叫做文艺吃货。下面是近日流传的吃货小诗：“上善若水煮肉片，心乱如麻婆豆腐。缘木求鱼香肉丝，踏雪寻梅菜扣肉。大浪淘沙县小吃，出口成章鱼丸子。干柴烈火爆腰花，世态炎凉拌黄瓜。夏至未至尊汉堡，两袖清风味烧烤。神机妙蒜泥白肉，攻苦茹酸汤肥牛。几次三番茄炒蛋，颠三倒四喜丸子。”今天小编就给大家带来水煮肉片的做法，让广大吃货同胞们足不出户也能享受美食。
水煮肉片那鲜，香，烫辣的感觉，从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鲜烫，细嫩可口，吃着非常爽。自己在家做的食材可以更丰富，味道也可以根据自家的口味调节，饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管够吃！吃到一半还能捞到肉肉呢！最后提醒一点哦，做这道菜一定要多焖点米饭，那是相当费米饭啊！胜过无数山珍海味，估计吃到最后没米饭了。
材料：梅花肉300g、大白菜200g、鸡蛋清1个、食盐适量、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、耗油1汤匙、辣椒粉2汤匙、干花椒15g、干辣椒15g、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙。
做法：
1、将梅花肉切片

2、放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3、准备适量的辣椒和花椒

4、姜和蒜分别切末

【上善若水煮肉片水煮肉片做法】 5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

6、大白菜撕成片，洗净沥干水分

7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

9、水煮开后，先下入大白菜片煮熟

10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11、再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

12、将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13、另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

14、将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

烹饪技巧
1、花椒焙干时，用手一捻就碎时即可；
2、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；
3、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略；
4、炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味；
5、垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以；
6、白菜最好用手撕，这样更好吃。

上善若水煮肉片 水煮肉片做法

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