1、1将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛 。
2、放到开水焯一下 。
3、捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉 。
4、葱、姜、大蒜切好 。
5、锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜 。
6、放入花椒 。
7、放入料酒煮熟 。
8、煮熟的猪皮捞出来 ， 放到容器中，放到冰箱冷藏一晚 。
9、将猪皮切成条或块 。
10、碗中放入烤肉酱 。
11、放入盐，混和均匀 。
【烤猪皮变脆的方法】12、放入切好的猪皮 。
13、用手抓匀 。腌制十分钟 。
14、将猪皮依次串到竹签上 。
15、放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上 。
16、将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上 。
17、烤箱预热，180度烤十分钟左右 。