馒头是我们日常生活饮食中做常见的一种主食|最朴素的牛奶小馒头，配料简单制作也方便，一蒸一大锅奶香四溢馒头是我们日常生活饮食中做

馒头是我们日常生活饮食中做常见的一种主食，而且随着时间的增长馒头的种类和样式都有了很多不同的变化，不过要是想把简单的白面馒头做的很好吃也是不容易的事情。我把牛奶小馒头做了一个迷你版的，小小的一个，全家人都喜欢，宝宝也能没有负担的吃。

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这次我选用了一款新的馒头自发粉，做馒头不用再加大量的酵母粉，既能控制好酵母粉的用量也能大大的缩短发酵时间。我还打算把晾凉的小馒头下锅炸一遍，拿出来可以配着炼乳吃一定更加香甜。最朴素的刀切小馒头，配料简单制作也方便，一蒸一大锅奶香四溢。
【菜名】：牛奶小馒头
【所需食材】：三克酵母粉，三百克中筋面粉，十克玉米油，二十到六十克白砂糖，一百六十克纯牛奶。
【烹饪过程】：

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1、提前准备好制作牛奶小馒头所需要的全部食材和配料，家里没有条件的就用双手和面，有条件的话就用厨师机来和面。一百六十克纯牛奶最好和玉米油一起放在干净的小奶锅里加热混匀，加热温度不需要太高，混合均匀后备用。使用厨师机之前必须要擦干里面的水分，先放入三百克中筋面粉、玉米油和纯牛奶的混合液，调成二档开启程序揉至没有多余明显干粉。

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2、再加入白砂糖和酵母粉，用第四档揉八分钟然后调成六档搅拌十二分钟左右就可以了，厨师机揉好的面团表面十分光滑。在面板上铺一层生粉，防止面团粘连在案板上，把揉好的面团取出简单揉搓一下排出中间的空气。不需要额外的时间醒发，把面团分成均匀的两份，压扁之后用擀面杖擀成长方形。

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3、从面饼比较短的一段开始卷卷，在头部抹上一点清水容易粘在一起，把卷好的面饼用双手从中间向两端揉搓，揉搓成切面的直径为三厘米左右的尺寸最佳，并且面条的粗细要均匀些。

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4、把面条两端的部位切掉，剩下的部分按照三厘米宽度切成面剂子，按照我这个菜谱的用量大概可以做二十二个到二十五个，多余的面团搓成一整个圆团备用。

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5、准备一张防油纸，把所有的面剂子全都放在油纸上，如果能放到烤盘里送入烤箱并在最下层放一碗热水用三十五度进行一个小时的发酵效果最好。不用烤箱的话铺一层保鲜膜放到温暖处进行发酵也是一样的，保持好湿度和温度。

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发酵好的面团比之前胀大了很多，也不用耽误太长时间。拿出蒸锅，在最底层放上清水，一定要是冷水，开锅把水烧开之后放上笼屉和馒头，每个小馒头之间一定要有间隔。先用大火蒸十八到二十分钟，不要揭开盖子焖两分钟再关火晾凉。

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7、刚蒸好的馒头特别有弹性，表面还很光滑。

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8、别看这馒头小小的一个，还有很浓郁的牛奶味，直接吃就可以。