水煮肉片、水煮鱼，把麻辣进行到底，是很多人的大爱麻辣

麻辣，是很多人的大爱。水煮肉片、水煮鱼，把麻辣进行到底！
水煮肉片
原料：猪里脊、豆芽、油菜、冬笋

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朝天椒剪段去籽和花椒一起入锅，微火焙干，晾凉后切成细末备用。

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猪里脊切薄片，汆水攥干放入盐、玉米淀粉上浆，冬笋改刀，豆芽、油菜洗净。锅中倒油，把豆芽、油菜炒至断生，放入盐、麻辣末，出锅垫底。

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小火爆香姜末，放入豆瓣酱、豆豉酱炒香。

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倒入水烧开，放入白糖、料酒、鸡粉、冬笋煮开后捞出，里脊片抖散放入锅内，待肉片浮起后捞出。

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汤中放入水淀粉煮开，稍粘稠后盛出。肉片上撒麻辣面、蒜末。另起锅倒油，油温八成热浇到肉片上，撒香葱末即可。

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【水煮肉片、水煮鱼，把麻辣进行到底，是很多人的大爱】水煮鱼
原料：草鱼、黄豆芽、蛋清、豆瓣酱、花椒、麻椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、食盐、淀粉、菜籽油、大茴、料酒

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草鱼将鱼肉和鱼骨分离，将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块，鱼头对开。鱼片放入料酒、盐、蛋清和淀粉，拌匀腌制备用。

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鱼骨和鱼头放入料酒、蛋清和淀粉拌匀备用。

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锅中倒油，将黄豆芽放盐，炒至断生，放入容器内备用。