1、捣柿子果法，浸泡100公斤的柿子，选用1、5公斤的柿子小果或残果，将小果或残果捣烂后放在水缸里 ， 加水适量搅拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面为宜，并将果实轻轻搅动浸泡3天左右即可食用 。
2、混果脱涩法，将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下 ， 经5天左右即可食用 。
【如何催熟柿子】3、采用石灰水脱涩 ， 每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子 ， 加水量以淹没柿果为宜，在大约20℃下，3天左右即可食用 。
4、将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃左右，经16小时即能将柿子催熟 。
5、在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签 ， 每个柿子插6根，几天后即可食用 。

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