【咸马哈鱼烧茄子】1、主料：茄子(紫皮，长)、马哈鱼 。
2、原料：长条茄子500克、咸马哈鱼50克 。
3、调料：油、大蒜4瓣、生抽、白糖、葱花、盐 。
4、将咸大马哈鱼去皮剔刺切成丁 ， 用温水浸泡除去盐分，茄子切成长条 。
5、热锅添油可稍多些，烧至七成热，先入蒜米、再下大马哈鱼丁略炒至金黄色 。
6、下入茄条炒片刻，加入生抽、白糖少许清水烧开煮烂撒葱花起锅装盘即可 。

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