1、食材：五花肉 500克，葱姜适量，冰糖10粒 。
2、把五花肉洗干净后切成方块儿 。
3、葱姜切片 。
4、把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出 ， 用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分 。
5、锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了 。
6、然后马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油 ， 放入葱段和姜片翻炒均匀 。加入适量的水没过五花肉 ， 大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右 。
【闽南红烧肉的制作方法】7、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐，转大火将汁全部吸干关火即可 。