【隔夜青菜放在冰箱保鲜还能吃吗】不能 。熟后的菜里有油、盐 ， 放了一夜，菜里的维生素都被氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患 。
冰箱保存蔬菜注意事项：
1、吃剩的青菜放在冰箱容易串味 ， 所以放进去的时候一定要分类 ， 并用保鲜膜或者保鲜袋封起来 。这样既能保持清洁，又能防止冰箱中的细菌交叉感染 。
2、不宜反复冷藏加热剩青菜，冰箱中的食物拿出来后尽量不要再放回去冷藏了，因为菜肴已经被污染了，再放回冰箱会污染其它蔬菜，食用对健康不利 。
3、吃剩的青菜最多在冰箱里保存两天 。
4、青菜最好现做现吃，口感和营养都会比较好 。

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