1、原料：蘑菇250克 ， 青菜250克，植物油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、酱油各适量 。
2、将青菜洗净 ， 沥干水分 ， 切成段；将蘑菇放水中煮一下，捞出用冷水漂凉，切去蒂根，划上网形花刀 。
3、将炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至五成热时，倒入青菜炒片刻，捞起沥干油 。
4、再将青菜入锅 ， 加入少量水和精盐，烧沸后用文火焖烧至青菜熟，再放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘 。
【青菜炒蘑菇的做法】5、将砂锅加适量水，放入蘑菇，酱油，用中火烧沸后改用文火 ， 翻炒至汤汁稠浓，淋上芝麻油围在青菜周围即可 。