辣椒炒鸡胗如何做

【辣椒炒鸡胗如何做】1、食材:鸡胗400克,红椒二个,青椒一个 , 洋葱半个 , 生姜一块 , 大蒜籽二粒,八角二粒,香叶三片,生粉酱油料酒各适量,鸡粉小半勺,香葱二根 。
2、鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来,以后留着有药用价值 。再放一些生粉,料酒 , 盐抓几下再搓洗干净备用 。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了 。
3、辣椒洗一下去籽再切成片,生姜去皮切成丝 , 大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎 , 洋葱眼泪汪汪地只切了半个,都放在一个盘子里,等下用起来特方便 。
4、烧小半锅水 , 里面放一勺盐,二粒八角 , 少量姜丝,葱白二根 , 把鸡胗放下去煮二到三分钟 。
5、时间到了,捞出来鸡胗 , 等到凉了就切成薄片,今天我赶时间切得不算太薄 , 以前都切得很薄的 。
6、锅烧七成热,放适量花生油,先爆香姜蒜,再把辣椒和洋葱放下去大火翻炒片刻 。
7、用小碗调少量淀粉水 , 接着把切好的鸡胗放下去,加一勺盐,少量鸡粉,把淀粉水也倒进去,开大火翻炒均匀即可 。