1、100克的五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀 。
2、加葱花、姜末搅拌均匀，拌好之后，再加少许的盐 ， 备用 。
3、茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳 。
4、然后装上肉馅放在盘子里 ， 做好一整盘，这样就可以了 。
5、取蒸锅，把水烧开，再把茄子放上，加盖大火蒸15分钟
6、热锅冷油，加入姜、葱花、红油爆香，再加入少许酱油、醋，做好备用 。
【酿茄子的家常做法】7、开盖，把炒好的调料均匀地浇在茄子上面 ， 可以开吃了，荤素搭配，营养丰富 。

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