用料：小油菜2把、蘑菇100克、小葱2根、姜1片、青椒0.5个、蒜1瓣、盐适量、蚝油1勺、鸡精、味精、鸡汁1勺 。
1、青菜清水洗净 ， 控水备用 。
2、蘑菇100g洗净挤压出水分 。
3、蘑菇切片备用 。
4、青椒、姜片切丝；小葱切断 ， 分为葱白葱丝；蒜切碎；备用 。
5、热锅冷油，油温八成热，加入葱白、姜丝、蒜末爆香 。
【蘑菇炒油菜】6、加入切好的蘑菇片 ， 盖上锅盖闷煮 。
7、蘑菇断生，加入洗好的小油菜、葱丝翻炒 。
8、待油菜断生，加入适量的盐、鸡精、蚝油调味出锅即可 。