1、材料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克 ， 鸡蛋1个 ， 葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙 。
2、番茄去蒂、洋葱去皮 ， 洗净切?。簧愎饺サ佟⑾淳唬郧谐?块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内 ， 搅成蛋汁备用；
3、锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用 。
【茄丁豌豆炒饭教程】4、锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒 ， 再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可 。