1、食材:猪排骨1斤,淀粉适量,食用油适量 , 玉米淀粉少许 , 葱花适量,白糖适量,大蒜头4瓣,白米醋适量,料酒适量,酱油适量 。
2、排骨洗净 , 砍小块 。砍好的排骨中放入少许盐、酱油腌制片刻 。
3、腌制好的排骨中放入适量的淀粉 , 少许玉米淀粉,搅拌均匀,表面裹上粉就可以了 。
4、大蒜头拍扁,切末备用 。油锅中倒入适量的食用油,大火烧至8层热,将排骨一块块放入炸制 。
5、待排骨炸至金黄后捞出 。趁热放入蒜末,适量白糖、料酒、白醋 , 搅拌均匀 。
【福州传统名菜“醉排”的家常做法】6、装盘撒上少许葱花就可以食用了 。
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