【鲍鱼是生冻还是熟冻】生冻 。鲍鱼是比较推荐采用生冻的方式,因为鲍鱼进行烹饪煮熟之后,其中肉质本身就受到了破坏 , 再让入冰箱中冷冻保存 , 肉质会进一步的受到破坏 。
而且烹饪熟了的鲍鱼其中的水分是非常容易流失的,从而熟鲍鱼放入冰箱冷冻,肉质的口感会变得比较柴、硬,食用价值降低 。而直接生鲍鱼冷冻的话,其中的水分保留相对充分 , 解冻后的口感也要优于熟鲍鱼,所以建议生冻 。
鲍鱼是名贵的海珍品”之一,味道鲜美 , 营养丰富,被誉为海洋软黄金” 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为餐桌黄金,海珍之冠” , 其肉质细嫩、营养丰富 。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美 。
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