完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，抗癌成分虽有少量损失，但并不明显 。
菜花切好之后不能久放 。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多 。
常有残留的农药，还容易生菜虫，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药 。
为了去除农药、卫生起见，用开水焯一下 。不过会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分 。
适合生吃 。一定要细细地咀嚼，令抗癌物质充分释放，因为这时候细胞壁没有变软，抗癌物质的释放和吸收较为困难 。
【西兰花怎么做好吃：怎样吃西兰花防癌好】 如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感 。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的 。
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