1、膳食搭配的原则：
?。?）食不厌杂 。意在食物要多样 。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标 。杂主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
?。?）食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害
?。?）食物搭配一定要避免相克的不宜的即是安全无毒的
?。?）力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用
?。?）将现代营养学理论与中医养生理论相结合 ， 指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧
【美食营养搭配小技巧】2、主食搭配的技巧：
?。?）粗细搭配，粮豆混食 。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥
?。?）粮蔬、粮果搭配 。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味
?。?）主食与麦的搭配 。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉 ， 某些成份又有降脂等保健作用 。如荞麦、玉米粥;大麦、高梁米粥;荞麦、标准粉的家常饼等
?。?）粮菜搭配 。米饭配以素菜好 ， 如油菜饭
?。?）米面混吃 。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的
?。?）宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小 ， 不能体现主食在膳食中的地位 。要改革传统宴席热比关系的不合理性 。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口 。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种
3、副食搭配的技巧：
?。?）荤素搭配 。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义 。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等 。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键
?。?）蔬菜的搭配 。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等
?。?）质地搭配 。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼;嫩配嫩如菜心炒鸡片
?。?）色泽搭配 。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种 。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等 。异色搭配差异大 ， 如木耳炒肉片 。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调 ， 反而会影响人的胃口 。