【过敏儿食谱】百变马蹄糕马蹄糕

照顾过敏儿还真不容易。别的小孩总能吃上琳琅满目的各式甜品：雪糕、蛋糕、巧克力、布丁……可是一看成份表：牛奶、鸡蛋……单这两项，就要把它们统统排除到宝宝的食谱外。(泓妈提醒：过敏不严重的宝宝其实可以少量食用，要观察宝宝进食后的反应。)即使是生日，也吃不上一口生日蛋糕，只能眼巴巴地看着别人吃得香啊，好可怜哦!有没有过敏儿也能吃的甜品呢?
当然有!接上周话题，马蹄很适合过敏儿吃，而且马蹄还可以被加工成马蹄粉，做出更多美味可口的食物。马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎而做成。工序比较繁琐，不适合自家制作，但市面上有现成的马蹄粉，而且一般不含添加剂，是十分健康的食物原材料。
马蹄粉的用途广泛，主要有以下三种：
打芡让菜肴里的水份变糊状，使调味料附着在食物上吃起来更有味道
羹汤或糊增加浓稠度，使口感柔滑绵稠
糕点搭配不同的食材可以做出许多种美味的糕点
【【过敏儿食谱】百变马蹄糕】 今天简单介绍几种用马蹄粉做的糕点，让大家看看百变马蹄糕的魔力吧!从此宝宝可以大口大口的吃甜品了!
泓妈提醒：本期食谱只适合2岁以上儿童食用，吃的时候家长要注意别让宝宝噎着。3岁以下不宜做得太硬。
马蹄糕

材料：马蹄粉(建议500克)、清水 (建议2000毫升，约8碗，可按1克粉配4毫升水的比例调配)、白糖或黄糖、食用油
做法：
将500克马蹄粉倒进容器内，加入1125毫升(约4碗半)清水搅和后加入少许食用油，此为生粉浆，待用。
将搅和的马蹄粉浆125毫升(约半碗)置于碗中待用。
把875毫升(约3碗半)清水置于锅中煮沸后加入白糖或黄糖继续煮沸。
将待用的马蹄粉浆125毫升(约半碗)倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。
将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内，拌和形成生熟粉浆。
将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟，取出，自然凉冻即可。说明：
可以把马蹄切碎混到粉浆中，做出含马蹄粒的马蹄糕。
马蹄粉和水的比例要准确，水的比例太多，或者生熟粉浆混得不好，蒸出来的马蹄糕可能会不成形。
用白糖蒸出来马蹄糕是透明偏白的。广东传统的马蹄糕因为使用了黄糖才变金黄色的。
吃的时候可以把马蹄糕切块后在锅里两面煎至金黄，做得好的话可以与广式茶楼做的相媲美哦。
椰汁桂花糕

材料：马蹄粉(建议50g)、玉米淀粉(建议50g)、桂花少许、砂糖(随喜)、椰汁(建议50ml)、水(建议200ml)
做法：
把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个容器装好。
先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆。
用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花。
用150ml的水加入砂糖煮开
把煮开的糖水分别倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟。
上蒸锅，水开后放进糕盘，把一勺子桂花粉浆放进去，盖上蒸2分钟。
再把一勺子椰浆粉浆放进去，盖上蒸2分钟。如此类推，连续第6、7步，直到把所有的粉浆都加完后，留在锅里继续蒸15分钟后，出锅。说明：
这是千层糕的做法，同样适用于做其他糕点，如印尼椰汁千层糕(用斑兰精换桂花) 。
每一层的粉浆不宜太厚，否则不易蒸熟容易与上面一层的粉浆混合。

(印尼椰汁千层糕)
红枣糕