茄子的营养价值包括哪些?茄子皮富含维生素E和P

茄子的营养价值有哪些呢?茄子是每个家庭餐桌上常见的食物之一,不过在吃的时候需要注意很多细节,这样才不会影响到身体健康 。今天,就和小编一起来看看吃茄子的注意事项都有哪些吧 。
茄子的营养价值
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的 。
茄子属茄科,一年生蔬菜 。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一 。
茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种 。
圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩;
灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松;
线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好 。

那么,吃茄子需要注意的是什么呢?
吃茄子的注意事项
茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃,以免中毒 。
尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的 。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱” 。
孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃 。
吃茄子需要多注意以上几点哦 。
【茄子的营养价值包括哪些?茄子皮富含维生素E和P】