芹菜|春天，有钱没钱，多吃5种“高钙菜”，鲜嫩美味营养全，别不懂吃维生素B|鸡蛋|蛋白质|营养膳食

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春天，万物生长，到处都散发着勃勃生机！俗语说：“一年之计在于春” 。春天，对于儿童和青少年来说，也是成长发育的“黄金期” 。世界卫生组织的一项研究证实，春季是一年四季之中，儿童和青少年长个最快的一段时间。因此，在春季，我们除了要让孩子多运动，规律作息以外，还要多吃一些含钙量高的蔬菜，来补充身体所需的钙质！下面，厨娘就与大家分享5种适合春季吃的“高钙菜”！

第一种：荠菜
荠菜作为春天最受欢迎的一种野菜，不仅味道鲜美，营养价值也很高！荠菜富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、尼克酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌等微量元素。其中，每100克荠菜的钙含量高达294毫克，远超过豆腐，是名副其实的“高钙菜”！

【荠菜炒鸡蛋】
1.荠菜洗净，沥干水分，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子将蛋液打散。
2.热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟炒散以后，关火，将鸡蛋盛出。
3.另起锅，加入适量的油烧热，放入蒜片和红辣椒炒香，放入荠菜，将荠菜炒软后，加入适量的盐调味，放入鸡蛋，翻炒均匀后，即可出锅。

第二种：茴香菜
茴香菜又叫小茴香，风味独特，营养丰富！茴香菜富含蛋白质、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、纤维素以及钙、铁、钠、钾等微量元素，是一种营养价值很高的保健蔬菜！茴香菜的含钙量也很高，每100克茴香菜的钙含量在150毫克左右。

【茴香拌黄豆】
1.取一把黄豆，清洗干净后，装入盆中，加入适量的清水，浸泡10个小时后，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、盐，大火煮开后，调为小火，将黄豆煮熟后捞出，放凉备用。
2.取一把茴香，清洗干净后，沥干水分，切成小段，装入盆中，放入黄豆和辣椒段，加入适量的盐、白糖和香油，搅拌均匀，即可食用。

第三种：芹菜叶
芹菜是很多人爱吃的一种蔬菜，但是很多人在吃芹菜的时候，都会把芹菜叶丢掉！其实，芹菜叶的营养元素含量远高于芹菜！除了含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B等营养物质以外，还含有丰富的钙质！常吃芹菜有润肠通便、降低血压、减肥瘦身等功效！

【凉拌芹菜叶】
1.芹菜叶洗净后，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出，放入开水锅中，滴两滴食用油，将芹菜叶焯一下水。
2.将芹菜叶焯熟以后，捞出过凉，挤干水分，装入盆中，加入适量的盐、蚝油、味极鲜、香油，搅拌均匀后，撒点白芝麻点缀，即可食用。