麻辣啤香小龙虾的做法

【导读】虽然东北的天气还不是特别热,可是街头巷尾已经有不少的人在夜里出来吃大拍档,烧烤和海鲜永远都是主角,海鲜里最受欢迎的就是小龙虾,招呼三五个好友,来上一打啤酒,一大盆小龙虾,一手龙虾一手啤酒,不醉不归 。大排档里的小龙虾一般都是辣炒,每次吃都会弄得满手油腻,这里写的小龙虾味道鲜香麻辣,但绝不会弄的满手油,不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个!”
用料主料
小龙虾1000克辅料洋葱1/2个调料食盐1茶匙姜1小块蒜6瓣啤酒1瓶红尖椒5个尖椒3个香菜3棵
啤香小龙虾的做法1.小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳,姜蒜分别切碎,红绿尖椒切圈,洋葱切成末,香菜切末
【麻辣啤香小龙虾的做法】
2.锅里倒油烧热,放入姜、蒜、洋葱、尖椒(先只放1/3),小火炒出香味,放入小龙虾,转中火翻炒几下,倒入一瓶啤酒
3.加适量的盐,大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多,再放入剩余的尖椒和香菜末,翻炒均匀后就可以出锅了
烹饪技巧
1、给小龙虾去虾肠的小窍门:将小龙虾胃部中间的那片揪下来,虾肠就能一起被拉扯出来;
2、给小龙虾开背是为了更好的入味;
3、用啤酒炖煮小龙虾能使虾仁更鲜嫩,而且能增加一丝麦香味;
4、尖椒一定要分两次加入;
5、这个小龙虾看起来虽然清爽,但其实很辣,如果不能吃太辣,可以减少红尖椒的数量 。