专家观点
广西的酸文化非常丰富 ， 我们这个地方气温还比较炎热 ， 人类在长时间跟大自然的适应或者是斗争的当中 ， 慢慢地就选择了采用发酵变酸的一种办法来储存食物 ， 这是我们广西人跟大自然相融相和 ， 长时间筛选的结果 ， 也是一种聪明的选择 。 我们米粉里面好多都采用了酸笋 。 酸笋实际是一种乳酸菌发酵鲜笋所形成的一种食品 ， 生津提味 。 如果聪明地吃 ， 适量地吃 ， 对身体健康是有益的 。

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市民：酸笋里都有亚硝酸盐的 ， 我不敢乱吃！

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市民：腌制的酸菜吃了对身体不太好 ， 但又想吃哦！

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李影球
广西工商职业技术学院教授
专家观点
一般来说人体的亚硝酸盐要达到0.2克以上 ， 这就相当于一次性要吃290公斤的酸笋 ， 人体才会产生中毒症状 。 不要因噎废食 ， 也不要因为某种东西好吃 ， 就拼命地去吃 ， 这些都不合适 ， 要注意饮食均衡 。
温馨提示：请根据自身情况合理饮食 。
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编辑｜骆泽聪
责编丨汤麦伦

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