辅助|春吃“护生草”,明目强骨,老少皆宜!2种做法一定要知道!

3月插杨柳 , 吃荠菜~荠菜被称为“报春菜” , 其清香可口、风味独特 。 苏东坡曾赞之“天然之珍 , 虽小甘于五味 , 而有味外之美” 。 但其实 , 荠菜除了味道鲜美 , 营养价值也不低~
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人称“护春草” , 味美营养好
荠菜分布很广 , 国内大江南北都能见到它的身影 。 中医认为 , 荠菜有和脾、利水、明目、止血等功效 , 对于水肿、痢疾、目赤肿痛等症能起到辅助调理作用 , 《本草纲目》中还将其称为“护生草” 。
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低脂高纤
荠菜低脂、低热量 , 膳食纤维丰富 , 能提高饱腹感 , 有利于辅助降脂、控制体重、预防便秘 。
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高钾低钠
荠菜属于高钾低钠食材 , 每百克钾含量为280毫克 , 很适合高血压者食用 。
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含钙量高
每百克荠菜约含钙294毫克 , 是牛奶的近3倍 , 虽然在吸收率上不如牛奶 , 但也是一种较好的补钙途径 , 适当食用对于强健骨骼、维持肌肉的正常生理功能等都有一定好处 。
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β胡萝卜素丰富
和其它黄绿色蔬菜一样 , 荠菜中的β胡萝卜素含量也很丰富 , 100克荠菜所含的β胡萝卜素基本和120克胡萝卜相当 。
β胡萝卜素在体内可转化为维生素A , 不仅有益于眼睛、皮肤健康 , 还是体内许多防御感染的系统不可或缺的营养素 。
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【辅助|春吃“护生草”,明目强骨,老少皆宜!2种做法一定要知道!】另外 , 荠菜中的维生素C含量相当于200克猕猴桃 , 叶酸含量相当于600克生菜 , 维生素K、镁、铁等含量也都很丰富 , 营养价值在蔬菜中可谓名列前茅 。
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选荠菜、存荠菜 , 都有方法
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荠菜怎么挑选?
挑选荠菜时要区分品种 , 现在市场上的荠菜一般有两种——大叶荠菜和小叶荠菜 。
大叶荠菜:即板叶荠菜 , 圆叶 , 挑选时应选择叶子薄而嫩、中间未开花的;
小叶荠菜:也叫散叶荠菜 , 尖叶 , 叶子长得比较散 , 一般叶片又细又薄的风味更好 。
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荠菜怎么保存?
荠菜作为春季时鲜 , 上市时间比较短 。 如果想长期吃到 , 不妨通过以下方法保存起来:
①新鲜的荠菜清洗干净;
②锅中烧水 , 放入一点盐 , 水开后放入荠菜 , 快速翻拌之后捞出;
③过凉水 , 防止变黑 , 然后挤干水分;
④将荠菜抖撒 , 装入保鲜袋 , 放入冰箱冷冻保存 。
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吃荠菜 , 试试新吃法
荠菜的食用方法很多 , 凉拌、清炒、放汤……基本怎么做都不会出错 。 但今天 , 小二要给大家推荐2个新吃法~
黄金荠菜卷
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装完盘的黄金荠菜卷 , 荠菜和蛋皮黄绿相间 , 带着春天的色彩 , 颇有美感 , 酥脆的外壳下包裹着清香鲜美的荠菜鱼肉 , 给齿间带来一份清新之感 , 回味无穷 。