怎么炒鸡胗 _怎么

【怎么炒鸡胗】原料：鸡胗、洋葱、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽酱油、白酒、盐。
　?。薄⒓﹄忧逑锤删? ，放开水里煮２分钟去腥气，也可以用白酒泡几分钟。处理过的鸡胗切成薄片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在碗里。
　?。病⒌靼杈?，腌１０分钟左右。切好洋葱、辣椒，大蒜切片，洋葱取一部分切碎。
　?。场⒊垂匣鹕杖? ，放适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香，再把泡过的鸡胗放进去爆炒。
　?。础⒓﹄颖春蠛芸毂渖?，放入适量的生抽、酱油，把大蒜片放进锅里一起爆炒。
　?。怠⒃偌尤肭泻玫睦苯泛脱蟠?nbsp;，加盐调味，翻炒片刻即可出锅。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在２天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。