将鲳鱼清洗干净，放在盘中备用 。取一把剪刀 ， 在鱼头的旁边肉多处，用剪刀剪开一点 。连头一拽，鱼肚子中的内脏会被一起拽下来 ， 再用手撕掉鱼肚内的黑色膜 。用水冲洗干净鱼身上的污物，就可以制作菜肴了 。
【鲳鱼怎么清洗内脏】鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》） ， 叉片鱼（江苏、浙江）等 。体短而高，极侧扁 ， 略呈菱形 。头较小 ， 吻圆，口?。?牙细 。成鱼腹鳍消失 。尾鳍分叉颇深，下叶较长 。体银白色，上部微呈青灰色 。以甲壳类等动物为食 。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类 。
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