不能；
原因如下：
1、食用未腌透的酸菜所致，患者中毒后的症状均为头晕，使人体缺氧中毒 ， 常能看见缸内有一层白色的霉苔，这些霉苔能生成一种“亚硝胺”物质；
【酸菜没淹好能吃吗】2、酸菜在腌制过程中会产生“亚硝酸盐” 。酸菜中生成的“亚硝酸盐”在腌制开始时的一周内含量最高 ， 而亚硝胺是有致癌作用的，随后开始下降，一个月后开始消失 ， 如果食用含亚硝酸盐的酸菜会使血液中血红蛋白失去带氧功能、恶心、心慌等 。

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