食材：青椒、大蒜、猪肉（瘦肉、肥肉）、豆豉、鸡精、蚝油、盐 。
1肥肉片成３－５毫米的薄片 ， 切好后 ， 各自盛入碗中备用 。瘦肉中加入少许的生抽、淀粉、食用油 ， 搅拌均匀后 ， 放置一旁腌制５－８分钟 ， 给它简单的入下味即可 。把青椒清洗干净 ， 把它里头的籽和蒂去除掉 。
2、控干沥干水分后，直接把它倒入无水无油的铁锅中（干锅），同时加入适量的盐，开大火把它炒干 ， 尽量将里头的水分炒干，炒的时候不断的用勺子轻轻碾压，炒好后，捞出备用 。
3、在锅中放入少许的肥肉，开小火把它的肥油煸炒出来后，再倒入适量的蒜瓣，以及腌制入味的瘦肉片，同时，加入适量的８－粒的豆豉，大火煸炒出香味 。
【辣椒炒肉怎么炒好吃】4、把炒好的青椒倒入锅中，再加入少许的鸡精和蚝油调味 ， 继续开大火颠炒均匀后，即可出锅 。

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