山药|初春是养肝最佳时机，懂行的人都在吃，这5道养肝菜，肝好人健康( 二 ) 韭菜|芹菜|蘑菇

3、倒入荠菜大火翻炒，稍微炒一会，加入1勺蚝油，少许盐调味，把荠菜和腊肠丁混合翻炒均匀，就可以出锅了，非常的开胃好吃又下饭，做法也特别简单。

春季的菠菜具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对在春季中因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者等都有较好的辅助治疗作用。
【菠菜炒金针菇】
食材：菠菜1把、金针菇1把、葱半根、蒜3粒，少许盐和生抽。
做法：
1、将菠菜清洗干净，菠菜放入开水锅里焯烫几分钟，去除部分草酸捞出，金针菇用刀切去根部，用手撕成松散的小朵冲洗干净，将金针菇下锅焯水1分钟后捞出大葱洗净切成葱花，蒜粒用刀拍扁去掉外皮切成蒜末。

2、焯过水的菠菜，用手挤掉多余的水分，用刀切几段，金针菇也挤掉水分。

3、炒锅中加适量的食用油，加热后放葱蒜煸炒出香味，将金针菇下入锅里大火翻炒片刻，再加入比菠菜段翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味，继续翻炒半分钟即可关火出锅。

芹菜能够养肝护肝，清热解毒，对预防脂肪肝有益，经常“大动肝火”的人，可以尝试着多吃芹菜来灭肝火，中老年人适量吃芹菜，能促进肠胃蠕动，润肠通便，还能平肝降压
【芹菜炒蟹味菇】
食材：麦芹菜1把、蟹味菇1把、蒜头半个、
做法：
1、将蟹味菇洗净入热水中焯一下即捞出，芹菜摘去叶去清洗后切段，蒜头切片。

2、锅中加油烧热，放入蒜片爆香，放入芹菜段翻炒1分钟，下入焯过水的蟹味菇翻炒。

3、加盐调味，放入一勺蚝油，翻炒芹菜断生入味即可。

山药是药食同源的一类食品，它可入药，也可当菜食，对人体非常有补益，山药富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的，平日可以多吃山药保护肝脏。
【糖炒山药豆】
食材：山药豆、白糖、熟芝麻、清水。
做法：
1、山药豆带皮吃，要仔细清洗，反复搓洗净表面的泥土，用清水多淘洗几遍，捞出沥干水分，锅中烧水，山药豆铺在盘子上放入蒸锅中，或者直接放蒸锅均匀摊开，大火烧开转中火，大约蒸10分钟就熟了，取出晾干表面水分。

2、不粘锅中，加入适量清水和白糖，糖和水的比例为2:1 ，开中小火煮，在煮的过程中，要用铲子不停搅拌，糖汁中的水分蒸发后，大泡会变成小泡，用铲子挑起，有粘稠感就可以了。

3、将山药豆放入锅中，快速用铲子翻炒，山药豆均匀裹上糖浆，加入少许熟芝麻，用铲子翻炒让芝麻均匀粘在山药豆上，即可出锅，如果想吃糖霜山药豆，就要多翻炒几分钟，锅中温度降下来就会出霜。

春天的韭菜顺应春天的生发之机，吸收天地精华，养肝阳的效果是最好的，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌消炎的作用，春季吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
【韭菜炒蘑菇】
食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、蒜粒半头、盐、生抽。
做法：
1、需要的食材准备好，韭菜摘洗干净，沥净水分，韭菜切成寸段，大蒜剥皮切片，蘑菇去掉根部，撕成条，冲洗干净。

2、锅加水烧开，下入蘑菇菇焯水，将蘑菇焯水至变软，捞出挤掉水分，锅加适量油烧热，先将蒜片爆香，加入蘑菇，翻炒水分蒸发。